30.08.2011 г.
Айва не может похвастаться ни глянцевой красотой яблока, ни сочной сладостью груши. Тем не менее она легко превращается в ни чем не сравнимые мармелад, чатни, желе и цукаты. А блюдам из мяса и птицы айва придает изумительный вкус и аромат.
Скорость приготовления: 1,5 часа.
На 4-6 порций нужно:
700 г айвы; 1 курица весом 1,5-2 кг, 50г сливочного масла; 4 луковицы; 1 пучок петрушки; 1 ч.л. молотой паприки; 1 ч.л. тертого имбиря; 1 щепотка шафрана; соль, перец.
Способ приготовления:
Курицу порубить на куски, вымыть, обсушить. В глубокой сковороде растопить 25г масла, подрумянить курицу на слабом огне. Лук очистить, измельчить. Курицу вынуть из сковороды, положить в него лук, обжарить, помешивая лопаткой 8-10 мин. Вновь поместить в сковороду куски курицы. Добавить крупно порубленную петрушку, паприку, имбирь и шафран. Посолить, поперчить, перемешать. Влить немного воды, чтобы она едва покрывала содержимое. Накрыть крышкой и тушить 30 мин.
Айву вымыть, обсушить. Разрезать на 4 части, удалить сердцевину и семена. Оставшееся масло растопить в сковороде, обжаривать айву 3-4 мин. Куски курицы переложить в глиняную посуду, добавить айву, полить соком со сковороды. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 мин. Подавать в той же посуде.
