Это было блаженство

 

«Воздух настолько сух, что пот струится по лицу и всему телу. Все тело зудит. Мы едем с закрытыми окнами, но  пыль проникает отовсюду и постепенно забивает нос и горло».

Афганистан. Шведский путешественник XIX века Ян Мюрдаль в своей книге «Путешествие по Азии» пишет, как чудесно после такой поездки принять ванну и утолить жажду. «Мы пили чай, ели виноград – голубой виноград, зеленый виноград, фиолетовый виноград, кислый виноград, сладкий виноград, маленький виноград, большой виноград, виноград, который, как сахар таял во рту, и терпкий, от которого сводило челюсти; овальные ягоды, круглые ягоды… это было блаженство».

А вы хотите испытать подобное блаженство. Для этого вам не нужно отправляться в Афганистан, просто попробуйте другой распространенный в этой стране способ утоления жажды - освежающий шербет

 

Шербет

3 апельсина, ½ лимона, ½  стакана сахара, 1-2 чайные ложки розовой воды.

Во фруктовые соки положить дольки апельсина и лимона, влить немного воды и прокипятить все. Процедить сквозь сито и остудить. Разбавить полученный сироп небольшим количеством воды – простой или розовой и подать к столу с кусочками льда.

Это позволит вам не только ощутить прохладу и насладиться вкусом фруктов, но и окунет вас в атмосферу знойного Афганистана.

Чтобы узнать страну нужно понять её народ, окунуться в его бытность, прикоснуться к их ценностям и, наконец, отведать блюда национальной кухни. В Афганистане с давних времен соприкасались разнообразные культуры – персидская, индийская, китайская, культура Центрально Азии, и это отложилось на национальном менталитете. В прошлом через Афганистан проходила транзитная дорога во многие государства мира, и эта страна стала постепенно славиться своей кухней. А вот более легкий способ вкусить все прелести этой жаркой страны – приготовить и порадовать себя овощно-мясным деликатесом.

 

Рагу из мяса дичи по-афгански

 

500-750 г. мяса дичи, 1 большая луковица, 1 стручок сладкого перца, 4 очищенных персик или  сухих абрикоса, 8 штук чернослива, ¼ чайной ложки корицы, щепотка сахара, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки черного перца, имбирь, ½ литра кислого молока, 2 ст. ложки сливочного или растительного масла.

Масло разогреть и обжарить в нем нарезанный лук и мясо, нарезанное кубиками. Через 10 мин добавить очищенный от семян и нарезанный кольцам сладкий перец, разделенные на две части персики, черносливы и специи. Все это обжарить, постоянно помешивая, в течение 5 мин., затем добавить кислое молоко (оно должно покрыть мясо), поставить в духовку и тушить до готовности. Молоко к концу тушения должно выкипеть.